Качотта Миста

Качотта Миста — полутвердый сыр, отличается сложным способом приготовления из смеси трёх видов цельного домашнего молока (коровьего, козьего и овечьего). До его окончательного созревания необходимо 3–5 месяцев. Долгая выдержка способствует улучшению вкуса и питательных качеств. Продукт приобретает сладковатый сливочный привкус с лёгким оттенком кислинки.

Головка покрывается латексной оболочкой для длительной сохранности свойств. После разрезания остатки нужно хранить, завернув в фольгу или кусок ткани, смоченный в соленом растворе, чтобы предотвратить быстрое засыхание и образование неприятной толстой корочки.

Сыр считается бутербродным, хорошо плавится, пригоден для приготовления пицц, ризотто, макарон. Нарезанный ломтиками, его подают как закуску в составе сырных тарелок. При употреблении со сладкими фруктами он снижает уровень сахаров в организме.