Буррата
Буррата — мягкий сливочный сыр с ярко выраженным молочным вкусом, с начинкой из кусочков моцареллы и сливок. При производстве моцареллы при нарезке сырья образуются неформатные куски, которые итальянские сыровары стали использовать для нового сорта, смешивая их с густыми сливками и заворачивая в небольшие кружки моцареллы весом 100–500 граммов. Новый продукт получил название буратта — сливочное масло.
Сыр особенно вкусен сразу после приготовления, в течение 1-2 суток. После истечения 48 часов он уже не считается молодым, но может храниться и употребляться на протяжении 10 суток. Хранится только в холодильнике при температуре около 5°С.
Перед подачей на стол его заблаговременно вынимают из холодильника, чтобы он приобрел комнатную температуру. Так его есть приятнее и вкуснее — станет нежнее консистенция, будет ярче выражен аромат. Сыр посыпают солью и черным перцем, едят с помидорами. Особенно он вкусен с базиликом.
Буратту подают к итальянским разнообразным пастам: спагетти, пенне, лингуине.
