Свиные ножки

Свиные ножки — чистые, опаленные, скобленые, готовые к использованию. В их составе 18 г ценного говяжьего белка, 16 г жиров, нет углеводов. 215 килокалорий. В них немного мяса и жира, съедобная шкурка, кости и сухожилия.

Нижние части ног содержат много желирующих веществ. Наиболее часто ножки применяют для приготовления холодца, студня и других заливных блюд. Из них делают домашнюю тушенку. Можно использовать только нижние части ног или вместе с рульками и кусками головы. Если к холодцу или тушенке добавить кусочки свиного, говяжьего, куриного мяса, вкус намного улучшится.

На бульоне, сваренном из свиной ножки, готовят супы. Ноги используют для приготовления вторых блюд — их запекают в горшочках или в фольге на противне, обложив овощами, добавив грибы, крупы, зелень, пряности. В Германии из них готовят закуску к пиву и подают с квашеной капустой.

Свиные ножки ускоряют восстановление тканей и рост волос, полезны людям, прошедшим курс химиотерапии.