Телячьи хвосты

Говя́жий хвост — мясной субпродукт с большим содержанием костной ткани и коллагена. Для использования в пищу хвост очищают от кожи, разрезают на куски и варят в течение нескольких часов.
Говяжий хвост содержит полезные минералы (кальций, магний, серу, натрий) и витамины группы В. Этот субпродукт богат соединительной тканью, он полезен для оздоровления костей и суставов. Блюда с говяжьими хвостами помогают укреплять сосуды, поддерживают иммунную систему и зрение. С осторожностью стоит употреблять продукт людям с нарушениями обмена веществ, подагрой, болезнями почек и печени.

Из говяжьих хвостов варят бульоны, супы и холодец, делают рагу и консервы. Хвосты тушат в вине или пиве, томят в духовке или запекают с овощами: картошкой, морковью, фасолью.