Сердце (говядина)

Говяжье сердце — популярный субпродукт 1 категории с упругой, плотноватой структурой. Мякоть имеет специфичный вкусовой оттенок, не уступающий по вкусу говяжьему мясу. Широкая часть окутана тонким слоем жира, который перед употреблением обычно удаляют. Сосуды, проходящие сквозь мышцу, вырезают.

Отварное бычье сердце используется как ингредиент для салатов, им можно заменить мясо в закусках. Его подают в жареном, варёном, запечённом виде. Из говяжьего сердца готовят вкусные паштеты, гуляши, поджарки. Его добавляют к мясному фаршу, используют как начинку для пирожков, вареников, рулетов, блинчиков.

Вместе с перекрученной печенью и лёгкими сердце идёт на приготовление вкусного ливерного фарша, из которого получаются отменные ароматные пироги.

Диетические свойства и наличие питательного белка позволяют использовать вкусный субпродукт для приготовления завтраков, чтобы на целый день обеспечить организм энергией.