Ребра (говядина)

Говяжьи ребра — ценный продукт для гурманов, который можно употреблять в отварном, солёном, копчёном, вяленом виде.

Из ребрышек получаются вкусные наваристые супы, в кафе и ресторанах особенно часто из них готовят гороховый суп. Их жарят на сковороде или на гриле, запекают в духовом шкафу или на решётке мангала, предварительно замариновав. Вторые блюда, приготовленные из ребер, подают к столу со свежей зеленью, овощами и крупами, поливают соусом или подают соус отдельно.

Мягкое фермерское мясо, срезанное с ребер, используют для приготовления мясных блюд без косточек, а из голых костей варят бульон, добавляя в него перед подачей сливочное масло или сметану. Аромат и вкус супов, сваренных из ребрышек, напоминает запах и вкус бульона из парной телятины. Бульон является диетическим, он очень полезен для организма.