Бульонка (говядина)

Бульонка говяжья — специальный набор для приготовления супов и заливных. Содержит кости и хрящи, придающие бульонам наваристость и небольшую жирность. Наборы пригодны для диетических блюд и супов, предназначенных для питания больных людей.

В супе, сваренном только из мясной мякоти, нет такого количества полезных элементов, какие организм может получить из бульона, приготовленного из мяса с косточками. В жидкости присутствуют ценные минералы, которые легко усваиваются организмом. Такая пища легче и быстрее переваривается, не отягощает желудок.

Из бульонки готовят холодные закуски, которые можно быстро подать к столу в будний день или к праздничному застолью. Из наборов получится вкусный холодец даже без добавления желирующих веществ и других сортов мяса. При варке нужно часто снимать пену, всплывающую на поверхность, чтобы желе получилось светлым и прозрачным.