Бараний ливер

Бараний ливер - это сердце, печень и лекгие.

Бараньи легкие содержат значительное количество белка, железа, меди, магния. Такой продукт показан при анемии, низком гемоглобине. Блюда из этого субпродукта считаются диетическими, поскольку в них минимум жира и максимум белка.
Бараньи легкие  тушат, варят, добавляют в салаты, готовят гуляши, студни, холодцы, паштеты, консервы, ливерную колбасу, заливное.

Баранье сердце содержит  железо, калий, натрий, селен, натрий, марганец, йод, витамины К, А, РР, Е. Блюда из этого субпродукта рекомендованы при анемии, низком гемоглобине, сердечно-сосудистых заболеваниях.
Поскольку баранье сердце — достаточно жесткий субпродукт, его принято, в основном, тушить и отваривать. Для наступления быстрой готовности сердце рекомендуется замочить на час в холодной воде. Из бараньего сердца готовят закуски, салаты, котлеты, гуляш, биточки, начинку для блинов и пирогов, паштет.

Баранья печень содержит большое количество животного белка, витамины А, С, В, РР, необходимые для обмена веществ фосфор, магний, железо, кальций, калий. Блюда из этого субпродукта рекомендованы страдающим анемией, низким гемоглобином, сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Баранью печень готовят, в основном методом тушения, поскольку продукт довольно жесткий. Кроме того, ее жарят со сливками, травами, овощами.