Сыр "Адыгейский" из коровьего молока
Описание
Наш Адыгейский сыр отличается нежным вкусом, мягко-упругой консистенцией, лёгкой слоистостью. Готовится без созревания пастеризацией коровьего молока с вводом сыворотки для сворачивания белка.
Готовый молочный сгусток укладывают в формы, сцеживают остатки жидкости, формуют сырные головки, сверху их обильно посыпают солью для улучшения вкусовых качеств и продления срока хранения.
По вкусу продукт напоминает топленое молоко со слабым, едва заметным кисловатым привкусом. Поверхность твердая, но внутри сыр мягкий.
Его приятно есть со сливочным маслом, он применяется при изготовлении многих сырных блюд, включая супы, сырники, выпечку. Тертый сыр используют в качестве посыпки при запекании или при подаче на стол для улучшения вкуса блюд.